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「玉ねぎ、気づいたら腐っていた…」 そんな経験はありませんか？ まとめて買ったはいいものの、使い切れずに傷ませてしまう。料理初心者ほどよくある悩みです。 でも安心してください。 実は、玉ねぎは保存方法を少し変えるだけで驚くほど長持ちする食材で...

小麦粉と片栗粉って、何が違うの？ 料理を始めたばかりの方であれば、一度は感じたことがある疑問ではないでしょうか。 見た目はどちらも白い粉ですが、使い方を間違えると仕上がりは大きく変わります。 実はこの2つの違いは、単なる用途の違いではなく、...

料理を上達させたい気持ちがある一方で、こんな悩みを抱えていませんか？ ・レシピ通り作ってるのに味が安定しない・思ったように美味しくならない・自分でアレンジができない そんなあなたのために、和食料理人・寿司職人経験がある私が、多くの料理人を...

料理に興味があるみなさんに質問です。炊飯器って、本当に必要ですか？ 確かに炊飯器は、タイマー機能や保温機能、多用途に使えて非常に便利な道具です。でもぶっちゃけ、あなたのキッチンでけっこうなスペースをとっていませんか？ 逆に、炊飯器なしでも...

みなさんは家でトーストを食べることはありますか？ また、作るとしても毎回同じレシピで飽きていませんか？ 今回は、先日作ったガーリックチーズトーストが彼女が感動するほど喜んでくれたので、みなさんにシェアしたいと思います。 レシピ 材料2人分・バ...

中華料理のレシピを見ていると、「花椒」という名前を見かけることがあります。 しかし、 ・読み方がわからない・どんなスパイスなのか知らない・どう使えばいいのかわからない という人も多いのではないでしょうか。 この記事では、 花椒の読み方 どんな...

麻婆豆腐は、私が月1回のペースで作る定番自炊メニューのひとつです。 毎回なんかしらのアレンジを加え、和風にしてみたり、具材を変えてみたり、辛さほしさに豆板醬をがっつり入れてみたり。 そして今回、メインのアレンジとして選んだのが花椒（ホアジャ...

揚げ物を作るとき、こんな悩みはありませんか。 ・衣がベチャっとする・サクサクにならない・時間が経つとすぐしんなりする お店の揚げ物はなぜあんなにサクサクしているのでしょうか。 実は、揚げ物の食感は偶然ではなく、いくつかの科学的なポイントで決...

※当サイトではアフィリエイト広告を利用しています。 ホワイトデーのお菓子作りに迷っている人に紹介したい「オレンジブラウニー」。 チョコレートの濃厚さに、柑橘の爽やかな香りが合わさると、想像以上に相性が良いものです。 そして私が今回作ったのは...

※当サイトではアフィリエイト広告を利用しています。 料理初心者の方で、こんな疑問を感じたことはありませんか。 「油ってどれも同じなのでは？」「サラダ油以外を使う意味はあるの？」 実は、油にはそれぞれ香り・風味・熱への強さなどの違いがあります...