デンプン– tag –

「気づいたらじゃがいもに芽が出ていた」「なんだか緑っぽくなっていて不安」 このような経験はありませんか？ じゃがいもは比較的日持ちする食材ですが、保存方法を間違えると劣化が早くなったり、場合によっては食べられなくなってしまうこともあります...

小麦粉と片栗粉って、何が違うの？ 料理を始めたばかりの方であれば、一度は感じたことがある疑問ではないでしょうか。 見た目はどちらも白い粉ですが、使い方を間違えると仕上がりは大きく変わります。 実はこの2つの違いは、単なる用途の違いではなく、...

料理に興味があるみなさんに質問です。炊飯器って、本当に必要ですか？ 確かに炊飯器は、タイマー機能や保温機能、多用途に使えて非常に便利な道具です。でもぶっちゃけ、あなたのキッチンでけっこうなスペースをとっていませんか？ 逆に、炊飯器なしでも...

※当サイトではアフィリエイト広告を利用しています。 料理をしていて、こんな疑問を感じたことはありませんか？ 炊いたご飯が冷めると固くなるのはなぜ？パンを冷蔵庫に入れるとパサパサになるのはどうして？ 実はこれは、「デンプンの老化」という現象が...

料理でこんな疑問はありませんか？ ・ご飯はなぜ加熱すると柔らかくなるの？・茹でたパスタがモチモチになる理由は？・なんで片栗粉でとろみがつくの？・じゃがいもを茹ですぎて、ホクホクではなくボロボロになってしまった… 実はこれらの現象には、「デン...