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「白玉粉や上新粉って何？」「和菓子作りで使う粉って代用できるの？」 和菓子作りを始めると、ほぼ確実にこの疑問にぶつかります。 見た目は似ているのに、粉が違うだけで・食感がまったく変わる・仕上がりの完成度が大きく変わるというのが和菓子の特徴...