油– tag –

揚げ物を作るとき、こんな悩みはありませんか。 ・衣がベチャっとする・サクサクにならない・時間が経つとすぐしんなりする お店の揚げ物はなぜあんなにサクサクしているのでしょうか。 実は、揚げ物の食感は偶然ではなく、いくつかの科学的なポイントで決...

※当サイトではアフィリエイト広告を利用しています。 料理初心者の方で、こんな疑問を感じたことはありませんか。 「油ってどれも同じなのでは？」「サラダ油以外を使う意味はあるの？」 実は、油にはそれぞれ香り・風味・熱への強さなどの違いがあります...

料理をしていると、「乳化（にゅうか）」という言葉を聞くことがあります。特にパスタやドレッシング、マヨネーズなどを作るときによく登場する言葉です。 しかし実際には、 乳化ってそもそも何？どうして料理で必要なの？乳化がうまくいかないのはなぜ？ ...

料理に油はなぜ必要なのか 突然ですが、料理や食に興味があり、こんな悩みを抱えている方は多いのではないでしょうか？ ・料理で油を使う理由を知りたい方・油なしでも料理できるのか疑問に思っている方・料理の仕組みを理解して上達したい方 そんなあなた...